Røye til forrett

8th International Charr Symposium ble arrangert i Tromsø 14-18 juni 2015.

Article image

I forbindelse med røyesymposiet ble det arrangert en middag på Havbruksstasjonen for deltakerne.

Tommy Raanti, kokk og daglig leder på Gastronomisk Institutt (Nasjonalt kokkefaglig kompetansesenter), tilberedte ulike forretter med røye som hovedingrediens.

 

Article image

Inspirert av Norge/Norden: sukkersaltet røye med pepperrotkrem, rug, agurk og dill.

Inspirert av Peru/Sør-Amerika: røye "ceviche" med søtpotet, koriander, syltet løk og mango-chilisaus.

Inspirert av Japan/Asia: røye "tataki" med soya- og ingefær, sellerikrem med wasabi, stangselleri og daikonkarse.

Article image

Flere hjelper til.

Article image

I alt 88 forretter ble laget.

Article image

Fantastisk godt!

Article image

Røyefesten kan begynne.

Nyheter

Ingen lakserømming

Opptelling og beregning viser at det ikke rømte laks.

Fylkesrådet i Troms støtter RAS

Fylkesrådet har bevilget 13,5 mill kr til etablering av forskningsanle...

Mistanke om rømming i Grøtsundet

Gjenfangst ble satt i gang umiddelbart etter at mistanke om lakserømmi...